紫燕食品就“店员偷顾客牛肉”致歉：以消费金额十倍现金补偿，涉事店停业整顿，店员已被解雇

紫燕百味鸡，曾因夫妻肺片而声名远扬，此刻正遭受着双重压力的冲击，一方面是门店收缩，另一方面是利润骤降，这个仅仅上市两年的行业中的巨头，仿佛处于发展的关键抉择地段，徘徊于十字路口。

门店数量下滑之谜

依照紫燕食品2023年半年度报告，公司那时所披露的门店数超出6100家，然而，最新的市场数据表明，其在全国范围内的门店数量已经缩减至5200家以下，这将近千家门店的差距，引发了外界对于其扩张策略以及门店健康状况的猜测。

衡量连锁品牌规模的关键指标是门店数量，在不到半年的时间里出现了显著变动，这可能意味着部分门店由于盈利不佳而被关闭，或者是公司主动调整了扩张的节奏，在当前的消费环境之下，这种收缩现象尤其值得投资者以及行业观察者进行深入关注。

行业竞争加剧现状

近年来，卤制品赛道有大量新品牌涌入，这些新品牌涵盖了区域性小店以及资本加持的网红品牌，竞争变得日益白热化。与此同时，像绝味食品、周黑鸭这些老对手持续开展市场渗透，这便进一步挤压了每家企业的生存空间 。

有的选择变得更多的是什么什么者，然而消费支出却更为趋向谨慎起来。因价格敏感度有所提升，致使品牌难以凭借简单提价这种方式去维持利润。整个佐餐卤味行业的增长已经普遍呈现出放缓态势，就算是处于头部位置的企业，也不得不面对市场饱和以及同质化竞争的这种现实挑战。

利润下滑财务透视

2023年第三季度财报所呈现的，是紫燕食品的情况，该财报表明，其净利润同比下降明显，下降幅度大幅超过了40%。并且，就前三季度而言，整体净利润的降幅方面，也已然达到了44%。而利润出现急剧收缩这种状况，直接地反映出了公司在经营这一层面所遭遇的困难。

对于财报把利润波动归结于收入降低的情况，以及毛利下降的状况，这表明公司或许面对销售量变少，抑或是产品定价承受压力的两个问题。处在原材料成本并没有明显下降的环境之下，利润空间的收窄特别显著，这给其长期盈利能力做了直接考验 。

经销模式的利与弊

公司扩张主要运用经销模式，也就是授权经销商于特定区域开展经营活动，经销商将产品买断后自行去发展加盟店。此模式能够助力品牌迅速占据市场，减轻总部在直接管理方面的负担以及资金方面的压力。

然而，经销模式表明总部对于终端门店的控制能力颇为薄弱，门店的形象，服务，食品安全等具体运营方面的细节，极其依赖经销商的管控本领，在这种模式之中，品牌方怎样去保障全国数千家门店的标准达成统一以及品质维持稳定，是一项持续不断的具有挑战性的事情。

资本市场表现观察

在2022年9月于上交所主板上市之后，紫燕食品的股价走势呈现出相对平稳的态势。截止到2023年12月25日的时候，它的市值保持在82亿元左右的水平，而且在这一年里股价有小幅的上涨且幅度大约为1%。将其与同一时期处于动荡状态的消费板块相互比较，其表现显得相对稳健 。

平稳于后的股价，究竟是市场针对其业绩下滑已然存在着的预期，还是投资者依旧在观望其转型所呈现出来的成效呢？身为“佐餐卤味第一股”，其于资本市场的表现，不单单是对自身开展着营商活动的一种晴雨表，并且在一定的层面之上，还对外面的世界朝向整个行业所抱持的信心造成相关影响。

未来发展的关键挑战

面对当下情形，紫燕食品得寻觅能拉动营收增长的全新动力源。究竟是持续深入钻研现存的核心产品，还是加快新品的研发进程？是在门店模式上进行优化，还是在电商、商超等销售渠道谋求突破？这般些选择会对其后续的走向起到决定性作用。

更为关键的是，处于消费者追求性价比跟健康的這種主要趋势状况之下，到底应如何平衡成本、价格以及品质呢，这是包含紫燕在内的全部卤味品牌都必定要去解答的一个命题 ，其应对策略具备多大的有效性，这将会直接决定它能不能在激烈程度很高的行业洗牌过程当中稳住自身阵脚 ，甚至是再度获取增长 。

于紫燕百味鸡这般有名的品牌而言，您觉得在当下的情形下，是该率先保住利润呢，还是要不顾一切去抢占市场份额呢？标点不就该这么用嘛 。