生于上海老城厢，湖心亭承载我与奶奶的上海情结

那些于老城厢中成长起来的孩童，对于湖心亭总会怀有一番道不明的牵挂之情。有着两百多岁高龄的“海上第一茶楼”，在七月再度开启大门，一杯茶内浸着三代人的故事，同样浸着上海最为地道的烟火气息。

修缮两年打开屋顶

从2023年起到2025年，湖心亭达成了历史里第三次的大规模修缮，往昔那些老茶客以往一直觉得亭子是矮矮的样子、是挤挤的形态，而这一回工人们直接将上面的顶予以打开，空间顿时变得通透起来，站在二楼向外望去，豫园的飞檐翘角近在眼前摆放着，喝茶再也不必缩手缩脚。

那些自亭子建成便一直蹲在屋顶的神兽，此次也领受了“专家号”之待遇，众多屋脊兽破损程度颇为严重，师傅们依据老照片一笔一划地描摹，将它们的模样按原样予以还原，如今仰头观望，金麟、天马再度于瓦片上焕发出精神来了。

两张桌子没舍得换

那张曾是巴金先生当年书写稿件时所坐用的桌子，还有那张英女王伊丽莎白二世前来喝茶之际所用的桌子，这次在开展修缮之时，工人们无论如何都难以着手处理。其他的诸多家具全皆更换成崭新的了，只是唯独这两张桌子被送往家具厂，在重新进行打磨之后又继续放置在原来的位置上。

此刻，游客依旧能够触摸知晓巴老伏案之际所留存下的木头纹理，并且也能够坐在往昔女王在位时具体所在的位置上去拍摄一张照片。从事修亭子工作的老师傅讲道，存在着一些事物，一旦进行更换之后，便不再是原来所具备的那种意味氛围了，那张古老桌子上面所遗留的茶渍当中皆是满满的故事。

双非遗茶一口喝到

处于湖心亭所泡的皆是“双非遗茶”，茶叶乃是国家级非遗大师手工制作而成，泡茶饮用的还是纯手工银壶。就像福鼎的白茶，借助银壶使水质软化之后，茶汤发展得又软又甜，喝入口中仿若如丝绸滑过喉部那样。

服务员高高地拎着银壶进行注水，水流所产生的冲击力致使茶香“嘭”地一下炸开来。有老茶客抿了一口之后便点头，说道：对，就是这个既定的味道。历经过四十年始终未曾变更过的茶配方，搭配上非物质文化遗产手艺，在喝下一杯茶的情况下，嘴里会长时间留存着回甘的感觉。

鹌鹑蛋四十年老配方

踏入湖心亭，即便不饮茶，那鹌鹑蛋也定要去品尝一番方行。自八十年代起始直至如今，卤水的配方一日都未曾有过更改。将那蛋壳 Peel 开，茶色的纹路会渗透至蛋黄的边缘之处，当咬下去的时候，蛋黄里面的芯子会微微地出现爆浆的情况，呈现出温温润润的状态，丝毫不会让人产生噎住的感觉。

有一位老茶客讲，这颗蛋能够成为招牌，并非是厨师厨艺多么神奇，而是在这长达四十年的时间里，每一桌前来的客人都在和店内表明“这个菜品须得一直持续做下去才行”。蛋他还是那颗蛋，味道也依旧是那个味道，然而发生改变的乃是窗外的景致以及喝茶的人们。

中外茶客一杯相连

前一阵子，有两位外国的姑娘，特意来到上海寻觅湖心亭，她们讲这是第二次来到中国，上次没能喝到茶，心里一直记挂着。此次进入翻新过后的茶楼，拿起茶杯的那个瞬间，姑娘的眼眶略微泛红，说道：终于寻得了真正的上海韵味。

不同语种的人于此碰杯，时分各异的他们隔着桌案去想象对方的模样，曾端坐英国女王的位置当前是身着汉服的年轻人占着，往昔巴金写稿件的角落现此刻有白领对着电脑在处理工作事务，一杯茶将两百年的光阴串联起来了。

活态非遗就在身边

湖心亭此次再度开放，最期望让众人领略的是，非遗并非陈列于玻璃柜的展品，而是可饮用、可触摸、可饮食取用的。那众多制茶大师所具备的精湛技艺，那些参与修复亭子的老匠人的高超功夫，均融入到了一杯热气腾腾的香茶之中。

打从七月份把门打开直至现在，每日里都有老城厢的居民领着孙子前来喝茶，也存在游客特意前来打卡。修亭子的人讲，最为良好的保护便是始终有人去使用它，有人记挂着它，有人甘愿耗费一个下午坐在那儿发呆。

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